Tin tức

Quy hoạch và xây dựng nhà máy chế biến thịt như thế nào một cách khoa học và hợp lý là điều rất quan trọng đối với các công ty sản xuất thịt, đặc biệt là những công ty mới tham gia vào lĩnh vực chế biến thịt thường gặp phải một số vấn đề rắc rối.Lập kế hoạch hợp lý sẽ nhận được kết quả gấp đôi với một nửa nỗ lực trong quá trình xây dựng suôn sẻ.Nếu không, không chỉ lãng phí giờ công và công việc làm lại sẽ làm tăng chi phí xây dựng, một số công trình thậm chí sẽ không thể hoạt động bình thường.Để giải đáp những vướng mắc nêu trên, khi nhà máy chế biến thịt đang được xây dựng, xin giới thiệu tóm tắt công việc và các vấn đề liên quan để bạn đọc tham khảo.

1. Phương án quy mô chế biến và loại sản phẩm

Trước hết, cần làm rõ quy mô chế biến và loại hình sản phẩm chế biến như: thịt tươi sống, thịt cắt miếng, các chế phẩm từ thịt và các sản phẩm từ thịt chế biến sâu ... về phạm vi quy mô sản xuất và chế biến giống, nó là cần thiết để đáp ứng các yêu cầu chế biến hiện tại, Cũng xem xét việc mở rộng chế biến tiếp theo.

2. Vị trí của nhà máy chế biến

Vị trí của nhà máy chế biến đã qua khảo sát địa chất phải là khu vực giao thông thuận tiện, có điện, đủ nguồn nước, không có khí độc hại, bụi và các nguồn ô nhiễm khác, dễ xả nước thải.Nhà máy chế biến baitiao giết mổ ở xa khu dân cư đông đúc;nhà máy (xưởng) chế biến sâu sản phẩm thịt có thể được xây dựng ở một nơi thích hợp trong thị trấn với sự chấp thuận của sở y tế và quy hoạch đô thị địa phương.

3. Thiết kế của nhà máy chế biến

Việc thiết kế, bố trí nhà xưởng phải phù hợp với công nghệ chế biến sản phẩm, quy trình chế biến, bảo đảm các yêu cầu về an toàn, vệ sinh và phòng cháy chữa cháy của tòa nhà.Được trang bị cơ sở vật chất đầy đủ, xưởng chế biến chính và xưởng phụ được bố trí hợp lý, các quy trình trong mỗi xưởng chế biến diễn ra suôn sẻ, có điều kiện cách ly và ánh sáng tốt.Các cửa ra vào, cửa sổ, tường ngăn, mặt bằng, rãnh thoát nước, trần nhà, trang trí ... trong nhà xưởng phải phù hợp với an toàn thực phẩm Xây dựng tiêu chuẩn vệ sinh, phân phối điện, chiếu sáng, cấp thoát nước và các điểm cấp nhiệt nên được sắp xếp tại chỗ.Khu vực nhà máy và các trục đường chính cần được trang bị cây xanh, các trục đường chính nên được bổ sung mặt đường cứng phù hợp cho xe cộ lưu thông, và các đường dẫn đến các khu vực khác nhau nên được bố trí.Khu vực nhà máy cần có hệ thống cấp thoát nước tốt.

4. Sự lựa chọn thiết bị

Thiết bị chế biến đóng một vai trò quan trọng đối với hiệu quả và chất lượng của sản phẩm chế biến.Mỗi doanh nghiệp chế biến đều coi trọng việc lựa chọn thiết bị như thế nào cho phù hợp với yêu cầu chế biến là vấn đề khá đau đầu.Trước hết, cần định vị chính xác loại thiết bị cần thiết.Mỗi thiết bị chế biến phải được thiết kế và sản xuất theo đúng các quy trình khác nhau của sản phẩm.Thiết bị có các yêu cầu chuyên môn cao về chức năng, vệ sinh, an toàn và độ bền.Các thiết bị không chỉ toàn diện, hợp lý về cấu trúc mà còn phải đẹp và tinh xảo về hình thức bên ngoài.Trong cấu hình của thiết bị gia công hoàn chỉnh, thiết bị cơ khí có quan hệ mật thiết với dòng quá trình và các thông số liên quan.Cố gắng chọn thiết bị từ cùng một nhà sản xuất để có được sự phù hợp thiết bị chuyên nghiệp và hợp lý, dịch vụ sau bán hàng thuận tiện và hỗ trợ kỹ thuật liên quan.

5. Cơ sở vật chất liên quan

Nhà máy chế biến bao gồm xưởng sản xuất chính và các cơ sở hoàn chỉnh khác có liên quan nên được đưa vào quy hoạch nhà máy.Các phương tiện và thiết bị đặc biệt cần phải trải qua các thủ tục phê duyệt liên quan.1. Điện: Công suất nguồn điện báo giá phải lớn hơn tổng phụ tải điện do nhà máy chế biến tính toán, cần trang bị phòng điều khiển khí thấp áp và thiết bị điều khiển.Các thiết bị đặc biệt hoặc các khu vực sản xuất đặc biệt cần được trang bị thiết bị cung cấp điện khẩn cấp;2. Cấp nước: đủ Chất lượng nước của nguồn cấp nước hoặc thiết bị cấp nước phải đạt tiêu chuẩn vệ sinh.Nếu cần có các công trình chứa nước, cần thực hiện các biện pháp chống ô nhiễm, tạo điều kiện vệ sinh và khử trùng thường xuyên;3. Kho lạnh: Căn cứ vào khối lượng chế biến sản xuất và chu kỳ luân chuyển sản phẩm mà phân bổ công suất kho cấp đông nhanh, kho lạnh, kho bảo quản tươi sống cho phù hợp.Vị trí phải thuận tiện cho việc vận chuyển sản phẩm ra vào;4. Nguồn nhiệt: Nguồn nhiệt chủ yếu bao gồm lò hơi, đường ống dẫn hơi nước và khí đốt tự nhiên.Nếu sử dụng hơi nước cho lò hơi, phòng đặt lò hơi phải có đủ khoảng cách an toàn với nhà xưởng, khu vực sinh hoạt hoặc khu vực có hoạt động của nhân viên và có các phương tiện bảo vệ;5. Khác: nhà để xe, nhà kho, văn phòng, kiểm tra chất lượng, vv nên có sẵn theo các tiêu chuẩn được sử dụng Phù hợp tương ứng.

6. Nhân sự

Nhà máy cần những người vận hành có sức khỏe được đào tạo và có trình độ, đồng thời cũng cần được trang bị những nhân viên quản lý toàn thời gian, những người không chỉ có thể sản xuất ra những sản phẩm chất lượng và chất lượng cao mà còn có thể vận hành và bảo trì máy móc thiết bị một cách thành thạo.

7. Tóm tắt

Thực phẩm từ thịt là một ngành công nghiệp quan trọng để phát triển kinh tế.Một cơ chế quản lý thực phẩm thịt hiệu quả đã được thiết lập trong khuôn khổ một nhà máy chế biến thịt khoa học và hợp lý và các thiết bị chế biến thịt chuyên nghiệp.Chúng ta phải cung cấp hiệu quả các sản phẩm chất lượng cao cho thị trường., Thực phẩm thịt tốt cho sức khỏe mà còn để sản phẩm thịt chất lượng cao, tốt cho sức khỏe ổn định lâu dài, đặc biệt là các công ty mới bước vào chế biến thực phẩm từ thịt cần tham khảo thêm.